ブリの照り焼きと水なし肉じゃが
緑色が嫌いなわけじゃないんだけど、相変わらず見えないな。ししとうとか付けるもんなんだろうなたぶん。それにしても、一人で食うにしては多すぎるね。食っちゃったけど。
相変わらずジャガイモの処理に悩んでいるところで、今日もレシピ検索していたら、『だしも水もいっさい使わない肉じゃが』というレシピを発見した。もうこれで行くぞということで、豚肉を買いにジャスコへ。
肉じゃがだけじゃね...と思ってうろうろしていたらブリがちょっと安い。照り焼き決定。帰ってきて肉じゃがレシピを再確認して、牛肉って書いてあるのに気づく。うちじゃあ肉じゃがは豚肉だったもんで、それしか頭になかった。まあ別にいいだろう。水を使わないので、火加減気にして混ぜて混ぜてと、ちょっと手のかかるレシピだった。
たまに遭遇する、タレがかかっている上で中はパサパサしている照り焼きが嫌いなので、ブリは中火で表、裏と順に、半分ずつ火が通るくらいまで焼いたら、もうすぐにあらかじめ混ぜておいた調味料をからめる。なべにふたして蒸し焼きとかしない。タレをすくって上からかけて...、とかやってたら隣で肉じゃがさんが少しこげた。ありがとうティファール。ごはんは土鍋で炊いた。ブリは、焼く前に塩をふって10数分おいておくと、水分が抜けてタレも吸収しやすくなる、らしいよ。
うん、この肉じゃがはいけますね。今度からこれにします。
